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流沙包

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流沙包

  • 所屬分類:流通類產品

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/01/18
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  • 類型:
  • 在線詢價
  • 詳細介紹

流沙包-(流通).jpg憑自身多年的點心製作經驗與糕點大師完美結合,締造出高品質產品,開創廣式糕點點心巔峰

胡蘿卜口味

1·胡蘿卜榨汁。
2·麵粉+發酵粉+泡打粉+胡蘿卜汁揉成麵團,發酵備用。
3·鹹蛋黃蒸熟(8分鍾),用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合調勻,成餡兒。
4·將發酵好的麵團分成十個劑子,分別包入餡兒(用包湯圓的握團式手法),收口處朝下,靜置10分鍾。
5·水開後上屜,大火蒸製10分鍾。關火,3分鍾後開蓋,出鍋。

奶黃口味

材料:雞蛋1個 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黃油20克  
1.先將黃油打散
2.分三次放入糖,分別攪拌均勻
3.次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉

4.將調好的麵糊隔水蒸,每隔10分鍾攪拌一下,直到有結塊的感覺,一定要攪拌均勻

5.邊蒸邊攪拌6.30分鍾左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙

金色流沙包

包子原料
低筋麵粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、無鋁泡打粉5克
流沙餡原料:鹹蛋黃4個,黃油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克,糖32克,煉奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)
步驟
1 備好材料
2 包子材料中的麵粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑麵團,發酵至2倍大
3 鹹蛋黃蒸熟(10分鍾),碾碎。
4 糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉、鹹蛋黃攪拌均勻至於吉士粉,在外麵的是加入了大量吉士粉的,那是增香劑,在家就不建議了用了,實在喜歡這個味道的同學可以自行添加,但不建議放太多)
5 調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。我是臨時做的,沒冷藏,用勺子舀在平底板上冷凍一會就準備開包了
6 麵團發酵至原來的1.5倍到2倍大,取出排氣
7 搓至麵粉柔軟適中,分成10個劑子
8 麵條劑子壓扁,包入定型好的餡兒,收口朝下,蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上
9 冷水入鍋,放入包子,燒開水水後,改中小火,蒸10分鍾,關火,燜2-3分鍾後開蓋子取出即可享用,新鮮熱辣的才夠流沙哦。
食用指南
1 泡打粉,選用無鋁,盡管貴點但放心。市麵有幾毛錢一包的,不過那是含鋁又含明礬,在外麵是避免不了,這些東西的危害性大家自行問度娘消化,在家做的話就挑好點兒的食材吧
2 吉士粉,是一種增香劑,外麵的西點、蛋糕店幾乎無一不用,因為奶香味十足,建議自己做的就少點放這些東西,居然沒有放,不過是知道要做到和茶樓一樣的味道,是少不了它的
3 黃油,選用天然動物黃油哦,別貪便宜選人造的植物黃油。自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的
4 吉利丁,如果家裏沒有,餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏,利用溫度讓有黃油的餡兒定型,或者加多點粟粉,不過加多了粟粉流沙效果就差了,大家自行挑著消化
5 蒸包子冷水入鍋,蒸好後關火燜幾分鍾再取出能讓包子外形好看不坍塌。
6 包子的材料其實可以加點油來揉麵的,這樣流沙餡沒那麽容易滲到包子裏去。
7這款包子熱量挺高,三高朋友記得別因為好吃就吃太多哦。  
小貼士
1·麵和的稍軟一些。
2·碾蛋黃時盡量碾的細碎些。
3·關火後不要馬上開蓋,過3分鍾再開蓋。
4·餡兒不要包太多,這個用量是10包子的餡兒量。


本文網址:http://www.hongyunkj.com/product/560.html

關鍵詞:流沙,流沙包,奶黃包

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