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蔥油餅

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蔥油餅

  • 所屬分類:流通類產品

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/01/18
  • 規格:
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  • 詳細介紹

憑自身多年的點心製作經驗與糕點大師完美結合,締造出高品質產品,開創廣式糕點點心巔峰蔥油煎餅.jpg

牛肉蔥油卷餅
製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】:牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
製作流程】
1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵團的作法,將醒完的麵團加入蔥花後,再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上,再杆至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀,即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上,淋上適量的甜麵醬,再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片,由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵製的囉!買塊牛腱回來洗淨後,加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水,混合後放入鍋中,以中火鹵製約1小時,待牛腱肉可用筷子輕易穿透時,就代表已經熟透,可取出放涼後再切片。

做法六

香炸蔥油蝦餅
【製作食材】孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
【調味料】:鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 (大匙)
【製作流程
1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗淨後,去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料,一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅,先撒上少許太白粉,再抹上適量的作法2餡料,並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後,壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後,以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅,油炸約2分鍾後,改以大火香炸30秒,再撈起瀝油即可。

做法七

蔥油餅
【製作主料】:麵粉
【製作輔料】:紅蘿卜泥,鹽,椒鹽,油,蔥
【製作步驟】:
1、麵粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成麵團醒20分鍾。
2、準備椒鹽,切好蔥花。
3、將醒好的麵團擀成一張圓餅;
4、刷上一層油;
5、撒上椒鹽,蔥花;
6、從麵餅的一端開始卷,卷成一個長條;
7、拉住長條的一端,邊拉邊卷,卷成一團;
8、再擀成一張圓餅;
9、餅鐺刷油預熱,將餅放入,2麵焙熟即可。


本文網址:http://www.hongyunkj.com/product/565.html

關鍵詞:蔥油大餅,蔥油餅,蔥餅

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